Кулинарный курс по аюрведическому питанию. К такому сразу не привыкнешь, только по чуть-чуть... (Я уже почти год привыкаю) Все очень вкусно, просто так готовить непривычно.
Сегодня пыталась творить по новым рецептам, хорошо Алена зашла в гости, вдвоем веселее!
Итак блюдо №1. Манты с тыквой. И к ним соус с авокадо.
Рецепт мантов:
Цельнозерновая мука 2 стакана (я добавляла немного муки высшего сорта, хотя по аюрведе ее совсем нельзя)
Тыква 1 стакан
Соль ½ ч.л. (по вкусу)
Гхи (топленое сливочное масло) 2 ч.л.
Листья карри 4-5 шт.
Кумин ½ ч.л.
Черный перец молотый по вкусу (я вместо всех этих приправ использовала Гарам Масалу рассказывала
ЗДЕСЬ)
Замесить тесто из муки, соли и воды. Дать тесту постоять 30 минут, накрыв влажной хлопковой тканью. Очистить тыкву и натереть ее на терке. На сковороде прогреть масло гхи, кумин, листья карри и положить эту смесь в тыкву, добавить черный перец, посолить и перемешать.
Разделить тесто на шарики, раскатать как на манты, вовнутрь положить начинку и готовить на пару до готовности.
Как лепить такие манты как на фото рассказывала
ЗДЕСЬ.
Соус:
Авокадо 1 шт.
Творожный сыр 100 г
Помидор 1 шт.
Зелень кинзы 2 ст.л.
Красный перец чуть-чуть
Сок лимона по вкусу
Измельчить авокадо в блендере, добавить творожный сыр. Помидор приготовить по возможности на открытом огне (или газе) или на пару, размельчить в блендере, а затем протереть через сито, удалив семена и кожицу. Смешать пюре из помидоров с массой из авокадо и творожного сыра, добавить зелень кинзы, сок лимона и красный перец (по желанию), хорошо перемешать.
Блюдо №2. Конфеты с орехами.
Фундук 200 г
Подсолнечные семечки 100 г
Миндаль 50 г
Бразильский орех 13 шт.
Мед 3-5 ст.л.
Масло гхи 1 ст.л.
Кэроб 1 ст.л.
Вода
Все орехи и семечки перемолоть до мелкой крошки в кофемолке. Перемешать, добавить масло гхи, мед. Теплую воду медленно добавить в полученную смесь, перемешивая и проверяя, чтобы масса хорошо лепилась. Сформировать шарики, обвалять их в размолотых в порошок орехах.
Все получилось ООООчень вкусно!
